Pour cette recette, le chef met en avant un produit d'automne : le panet.

La soupe de panets
(pour 8 personnes) :

Ingrédients :

• 1kg de panets
• 1 oignon
• 1 blanc de poireau
• 1l de bouillon de volaille
• 1l d'eau
• 1 couenne de lard
• Sel, poivre, muscade

Préparation :

Faire revenir les différents légumes dans du beurre, ajouter le liquide, cuire 45 minutes à feu doux. Mixer et servir avec une crème fouettée salée.